腊肉怎么烧好吃又简单

咸肉怎么烧好吃

腊肉简单又好吃的做法

砂锅腊肉

(资料图片仅供参考)

主料main

腊肉300克 菜花1块 胡萝卜半根 芹菜杆2根 青蒜苗6棵3人份

辅料others

大葱1棵 干红辣椒4个 酱油 少许 盐 少许

今天我用腊肉来一道下饭的砂锅腊肉。常见的食材，吸收了腊肉中的精华变得油润喷香，特殊的香味是各种调料品所不能给予的。

砂锅腊肉的做法

步骤step

1

猪腊肉清水冲干净；

步骤step

2

切薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香；

步骤step

3

菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；

步骤step

4

炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；

步骤step

5

腊肉倒入锅中翻炒；

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6

加入四颗干红辣椒翻炒；

步骤step

7

倒入少量酱油；

步骤step

8

将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒；

步骤step

9

再撒少许盐，倒少许热水；

步骤step

10

将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。

砂锅腊肉的成品图

砂锅腊肉的烹饪技巧

技巧tips

1. 腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放；

2. 加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。

腊肉怎么做好吃又简单的方法 腊肉怎么做好吃又简单

1、清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。

先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。

煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。

2、腊肉炒蒜苔。这是川式腊肉的经典炒法，很受四川人的喜爱。

和清蒸腊肉的前半部分相似，将腊肉煮好切成薄片后，放进锅中翻炒，然后再放入切好的蒜苔，待蒜台和腊肉都炒熟后，放入生抽、鸡精等调味料就完成了，吃起来鲜香开胃又下饭，这种做法也适合腊肉炒蒜苗、腊肉炒四季豆等菜品。

注意：腊肉本身带有盐味，所以在炒的过程中，少放一点酱油。

3、腊肉饭。在蒸锅中放水适量的大米、水和一勺油，米饭7成熟的时候，往里放入腊肉、西兰花、青菜等，至今米饭蒸至全熟，腊肉的香味也出来了，这时候将火候调下闷10分钟左右，并放入适量的酱油，一份软糯鲜香的腊肉饭就完成了。

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